Polskie pierogi ruskie przepis – tradycyjne kluski ziemniaczane z serem

Ciasto na pierogi
Przygotuj ciasto: W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól. W osobnej misce rozpuść masło we wrzącej wodzie. Stopniowo dodawaj wodę z roztopionym masłem do mąki, mieszając łyżką, aż się połączą. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
Zagnieć ciasto: Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Nadzienie do pierogów
Ugotuj ziemniaki: Obierz i opłucz ziemniaki. Włóż je do garnka, pozostawiając około 10 cm wolnej przestrzeni od góry. Zalej całkowicie zimną wodą i dodaj 1 łyżkę soli. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut lub do miękkości. Odcedź wodę i rozgnieć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Podsmaż cebulę: Rozpuść masło na patelni lub patelni nieprzywierającej. Podsmaż posiekaną cebulę na średnim ogniu w klarowanym maśle, aż będzie złota i miękka. Powinno to zająć około 7-10 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Wymieszaj składniki nadzienia: Ponownie rozgnieć ugotowane ziemniaki, aż będą gładkie. Połącz z serem, solą i pieprzem. Dodaj ostudzoną, podsmażoną cebulę i dobrze wymieszaj. Spróbuj i dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne.
Wytnij ciasto: Podziel ciasto na cztery części. Rozwałkuj jedną część na posypanej mąką powierzchni, aż będzie cienka (około 2 milimetrów). Przykryj pozostałe części bawełnianą ściereczką, aby nie wyschły. Wytnij kółka za pomocą szklanki lub foremki do ciastek o średnicy około 3 cali.
Uformuj pierogi: Weź okrąg ciasta w dłoń i lekko je rozciągnij. Nałóż łyżkę nadzienia na każde kółko ciasta, złóż na pół, aby utworzyć półkole, i dociśnij brzegi, aby je uszczelnić. Ponownie ściśnij brzegi, tworząc falbanki.
Gotuj i podawaj
Ugotuj pierogi: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotuj pierogi partiami, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj je jeszcze przez około 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
Smaż pierogi na maśle: Pierogi są gotowe do spożycia, ale uważamy, że są jeszcze smaczniejsze, gdy smażymy je na maśle! Na dużej patelni rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj ugotowane pierogi partiami, smażąc każdą stronę przez około 2 minuty lub do momentu, aż będą złote i chrupiące.
Podawaj na gorąco: Podawaj chrupiące pierogi smażone na maśle z kwaśną śmietaną i karmelizowaną cebulą z boku.