Pączki: Tradycja, Przepis i Porady na Idealne Wypieki

Przygotowanie zaczynu: W małej misce podgrzej mleko (powinno być letnie, nie gorące). Dodaj do niego drożdże i łyżkę cukru, a następnie odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól i żółtka. Dodaj zaczyn drożdżowy oraz spirytus. Mieszaj składniki, aż się połączą.

Dodawanie masła: Stopnij masło i dodaj je do ciasta. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków: Po wyrastaniu, wyjmij ciasto na stolnicę, podziel na kawałki i formuj z nich kulki. W każdej z kul wciśnij palcem otwór i nałóż dżem lub marmoladę. Zlep dokładnie ciasto, aby nadzienie nie wypłynęło.
Drugie wyrastanie: Uformowane pączki odstaw na 30-40 minut, aby ponownie wyrosły.
Smażenie: W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Smaż pączki partiami, aż będą złociste z obu stron. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawanie: Po ostudzeniu posyp pączki cukrem pudrem i podawaj na stół.
Porady na Idealne Pączki
1. Wybór Składników
Mąka: Wybieraj mąkę wysokiej jakości, najlepiej typ 550, która zapewni odpowiednią strukturę ciasta.
Drożdże: Świeże drożdże są najskuteczniejsze, ale można również użyć drożdży instant. W takim przypadku należy je dodać bezpośrednio do mąki.
2. Temperatura
Ciepłe Miejsce: Upewnij się, że ciasto wyrasta w ciepłym miejscu. Możesz wstawić je do piekarnika nagrzanego na minimalną temperaturę (około 30°C) i wyłączonego.
3. Smażenie
Olej: Używaj oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia, np. oleju rzepakowego.
Temperatura Oleju: Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. Zbyt niska temperatura spowoduje, że pączki będą nasiąkać tłuszczem.
4. Przechowywanie