Masło jabłkowe: przepis na domowe masło jabłkowe

3.1. Przygotowanie jabłek
Umyj i obierz: Dokładnie umyj jabłka pod bieżącą wodą. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki lub kostkę. Wyjmowanie rdzenia nie jest konieczne, ale dzięki temu cały proces będzie łatwiejszy.
Polewa cytrynowa: Pokrojone jabłka włóż do miski i skrop sokiem z cytryny. Pomoże to zapobiec utlenianiu i zachować kolor jabłek.
3.2. Gotowanie jabłek
Umieszczenie w garnku: Przenieś jabłka do dużego garnka. Aby zapobiec przywieraniu potrawy do dna, należy dodać odrobinę wody (około 100 ml).
Gotowanie na średnim ogniu: Gotuj jabłka na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie. Zajmie to około 15–20 minut.
Puree: Po ugotowaniu zmiksuj jabłka przy użyciu blendera ręcznego lub tradycyjnego na gładkie puree. Jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję, możesz zostawić kilka kawałków.
3.3. Dodaj cukier i przyprawy
Dodaj cukier i przyprawy: Wlej mus jabłkowy z powrotem do rondla i dodaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i sól. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Wolnowar: Gotować na małym ogniu, często mieszając, przez około 1–2 godziny, aż mieszanka zgęstnieje i zredukuje się. Powolne gotowanie jest niezbędne do rozwinięcia smaków i uzyskania odpowiedniej konsystencji.
3.4. Sprawdź spójność
Test konsystencji: Aby sprawdzić, czy masło jabłkowe jest gotowe, nabierz łyżką odrobinę mieszanki i odstaw ją na kilka sekund do ostygnięcia. Powinien zachować swój kształt i nie być rzadki.
Dodaj wanilię: Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego pod koniec gotowania, aby nadać potrawie dodatkowy smak.
3.5. Przechowywanie masła jabłkowego
Wysterylizuj słoiki: Zanim włożysz masło jabłkowe do słoików, wysterylizuj pojemniki, w których będziesz je przechowywać. Możesz to zrobić, zanurzając słoiki we wrzącej wodzie na 10 minut.
Przelewanie do słoików: Gdy masło jabłkowe będzie gotowe i nadal ciepłe, przelej je do wyparzonych słoików, napełniając je do wysokości około 1 cm od krawędzi.
Zamknij i ostudź: Zamknij słoiki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu można je przechowywać w lodówce.

4. Wariacje masła jabłkowego