Gnocchi z cukinii: letnia odmiana przepisu

Najpierw przełóż ricottę na drobne sitko 1 i odcedź ją z serwatki przez co najmniej kilka godzin, zanim przystąpisz do przygotowywania.

Krok 2
Cukinię zetrzyj na tarce, włóż do miski, dodaj łyżeczkę soli2, delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Następnie przełóż je na ściereczkę i delikatnie odciśnij, aby pozbyć się całej wody z warzyw.

Krok 3
Po upływie czasu odpoczynku przełóż odsączoną ricottę do miski, dodaj jajko, starty parmezan 3 i szczyptę soli.

Krok 4
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiego kremu 4.

Krok 5
Dodaj wyciśnięte cukinie 5 i szybko wymieszaj łyżką.

Krok 6
Dodaj połowę mąki 6, stopniowo i dokładnie wymieszaj: na koniec powinieneś otrzymać miękkie, ale nie klejące się ciasto.

Krok 7
Przełóż mieszankę na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i kontynuuj wyrabianie rękami 7.

Krok 8
Gdy uzyskasz gładką i jednorodną masę, oddziel porcje ciasta i uformuj z nich 8 małych bochenków o średnicy około 2 cm.

Krok 9
Za pomocą foremki do ciastek pokrój bochenki na kawałki o szerokości około 2 cm 9.

Krok 10

Na patelni o nieprzywierającej powierzchni rozpuść sporą ilość masła, dodaj kilka liści szałwii i smaż przez minutę.

Krok 11
Ugotuj gnocchi w dużej ilości lekko osolonej wrzącej wody, a gdy wypłyną na powierzchnię, odcedź je i przełóż bezpośrednio do garnka z sosem. 11.

Krok 12
Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką 12.

Krok 13
Rozłóż gnocchi z cukinii na osobne talerze, posyp 13 startym parmezanem, podaj na stół i podawaj.